比萨家族 寻根大盘点
那不勒斯比萨:开山立派
传说13世纪的旅行家马可·波罗从中国回到欧洲,十分想念中国的馅饼。然而他不知该怎么把馅包进饼皮里,于是直接将馅料铺在面饼上烤,从而发明了比萨……很遗憾,这个流传甚广的“比萨中国起源说”,其实纯属脑补。
事实上,比萨是土生土长的意大利美食。早在古罗马时代,当地人就会在扁面包上加料了,但当时放的主要是香料。16世纪后,意大利南部的那不勒斯,因海港而繁荣发展起来,港口附近聚居着许多渔夫和工人,住房狭小不堪,根本没地方做饭,于是街头食品大为流行。其中覆盖着各种配料的扁面包物美价廉,尤其受欢迎——这便是比萨的原始形态。比萨(pizza)一词便有可能来自希腊语和拉丁语中的“pitta”,意为扁面包。跟以“斜塔”闻名的意大利小镇比萨(Pisa)只是音近,实际并无关联。
责任编辑 / 林依婷
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