对甜蜜的追求，让人类从淀粉中变出麦芽糖，从甘蔗里榨出蔗糖——原理都不复杂，然而，具体制糖技术却是先民上下求索、尝试了百千年，才逐渐成熟完善的。用自己的双手创造甜蜜……

作者： 酉禾   出自：2023年第02期

在人类美食艺术中，带来甜味的头号使者，长期由蔗糖担任。蔗糖最初的主要来源是甘蔗，这种不是粮食却胜似粮食的植物，数百上千年来让人疯狂。直到19世纪，它又有了个横空出世……

作者： 江冲   出自：2023年第02期

糖类与蛋白质、脂肪并称为“三大营养物质”，人对它们有最本能的渴望。但跟具有明显形态的蛋白质、脂肪相比，易溶于水的糖，很少在自然界显露形迹。人类发现的第一种有形的“……

作者： 阿蒙   出自：2023年第02期

2016年1月，我们曾经做过一个专辑，盘点古今中外、五花八门的糖果。不过，对广大“甜党”来说，糖果的魅力本质在于糖，而糖参与我们生活的形式，远远不止糖果。本期特别策划，……

作者： 瑶华   出自：2023年第02期

先看到的是一张精巧的小网，在手电照射下闪闪发光。一只小蜘蛛正蹲在网中央，从那么高的地方乘“降落伞”下来，似乎还有点儿惊魂未定。

作者： 唐志远   出自：2023年第01期

冬天，在臭椿的树干，或是树旁的岩石、墙面上，或许你会发现一些邮票大小的泥塑“小键盘”——二十几粒方中带圆的“泥活字”铺成阵列，每颗绿豆大小的“键”面上，却都是个窟……

作者： 吴超   出自：2023年第01期

上回讲到汉武帝至唐高祖的七百多年间，圆形方孔的“五铢”钱一直是中国主流货币。在此期间，还涌现出过不少种类的非主流钱币。它们虽然只是昙花一现，但从中可以看出许多后世……

作者： 王永生  晓风   出自：2023年第01期

在本刊2016年11月号的“说文解字”中，我们介绍过中国传统标点符号，其中部分沿用至今。而现代汉语使用的标点，还有不少源自西方。常见标点背后，都有什么故事？今天就让我们一……

作者： 徐立立   出自：2023年第01期

严冬腊月，许多季节性水果都下了市，选择渐少。此时此刻，是“平平无奇”的苹果撑起水果摊的半边天。一年四季都在场、随时能顶上去挑大梁的苹果，正如水果界的大白菜，给人满……

作者： 孟安华  彭鹏   出自：2023年第01期

灰姑娘、白雪公主、小红帽、青蛙王子……这些大家耳熟能详的童话故事，都出自德国名著《格林童话》。但你可能不知道，这本书最早并不是写给孩子看的，里面甚至还有很多“鬼故……

作者： 徐立立   出自：2023年第01期