八方美味填四川
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最近，微博名为@老波头的金兄，在写一本关于川菜的书。他是上海人，也没怎么到过四川，之所以敢写这本书，除了一贯大胆外，关键是认识了一位在上海开川菜馆的邓师傅。邓师傅的川菜南堂菜，高档精巧，功夫下得深，能做开水白菜、肝膏汤，善炒宫保鸡丁、爆炒猪肝片，会各种鱼虾海味。
如今川菜红遍海内海外，撇开火锅馆子不讲，单单计算那些能炒上一桌中馈菜（家常菜）的，每个城市不下百十个。连一贯不吃辣的江浙、广东，也未能如200多年前一样独善其“食”，这就很耐人寻味了。川菜为什么这样红？
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