汤膳 人生不可无汤食
如果你穿越到古代，看到一个人把带苔藓的石子儿放进山泉水里煮着喝，可千万别当他是神经病，人家可是在煮一道美味的汤呢——“涧底束荆薪，归来煮白石”，这是唐代诗人韦应物所写。无独有偶，往后几百年，南宋林洪也在《山家清供》里提到了石头汤，说“味甘于螺，隐然有泉石之气”。想来文人素来性好风雅之事，他们研究出了这种石头汤也不奇怪了。
饭之在喉，非汤不下
“吃饭必喝汤”的习惯，在中国十分普及。图为一锅温热鲜香的红枣莲子鸡蛋汤，丰富的食材和腾腾的热气，让人食指大动（供图／视觉中国）。
“吃饭必喝汤”的习惯，在中国十分普及。图为一锅温热鲜香的红枣莲子鸡蛋汤，丰富的食材和腾腾的热气，让人食指大动（供图／视觉中国）。
清代《太平欢乐图册》中所画的“卖糖汤”，小贩揭开盖子，不用叫卖，糖汤香甜的味道就让小孩子找来了（供图／故宫博物院）。汤，老少皆宜，南北方都爱，真是中国人的大众食品。
煲汤的奥秘
说起汤膳，在新石器时期，汤膳已经出现在古人的餐桌上了。在距今七千年前的河姆渡遗址，人们发掘出好些泥制灰陶绳纹釜，釜底残留着液体的痕迹。据专家推测，绳纹釜是河姆渡先民最主要的炊具。他们在釜里灌上水，放好切成块儿的鱼，架在火上。不多时，一釜鲜香的鱼汤就做好了。
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