吃,还是不吃？
困惑丛生的食品安全前沿

食物终于盛开在不停地旋转的餐桌上、在酒杯的起落之间，它们被筷子夹起来。没有人特别关心它们从什么地方来，经过了一番怎样的“际遇遭逢”，才从自然界的生命变成今夜灯火下美味佳肴的一部分。

成为食物的旅途即将开始。这些鸡被倒挂着迎来它们生命的最后几分钟，然后它们将进入一个充满悬念的过程，有很多我们无法确定的因素在左右着局势，使最终的结果——食品的质量、味道、安全性发生改变。

结论相左的安全报告
我们的食品究竟正在变得更安全还是相反？来自科学家的观点认为：大量使用化肥和农药，正导致出现新的食品风险；在饲料添加剂中经常混入抗菌素，使人在食用这些肉制品之后对抗菌素产生了抗药性，间接威胁人的健康；在饲养中追求提高生产率，重新使用动物废料，结果是引发了疯牛病危机……但是一些事实又似乎同这些悲观的论调相左：100年来，人类的预期寿命从30岁提高到了67岁——我国人口平均寿命从1949年以前的35岁提高到目前的71岁；1970年时，发展中国家中35%的人口受到饥饿的威胁，而根据联合国提供的数据，到2010年，这个比例将下降到12%；我国食物中毒报告的发病率自1983年食品卫生法实施以来已经“大幅度地下降”到 人口的十万分之七左右……

（图上、下）有关二口恶英、O157、疯牛病的报道不仅在考验着欧洲人的神经，也一再打扰了中国人购物时的安详。我们正面临一种啼笑皆非的局面：除了价格贵5倍以上的绿色食品，几乎没有什么食物不曾被郑重警告“有危险”。而见多识广的城里人，凭直觉判断食物质量的能力早已退化了，倒是村野小店挂着的熏鱼，会让人手掐鼻嗅地品评一番。