明太鱼:一种远道而来的鱼,一个7亿元的产业


文章出自:中国国家地理 2017年第03期 作者: 赵春江 

标签: 生物地理   

每年10月,吉林省延边朝鲜族自治州和龙市一带就会出现这样的场景:公路旁村落边,一排排松木架子一眼望不到头,上面挂满了一条条晾晒的鱼,很是壮观。这些鱼并不是这个山间盆地的特产,谁会想到它们来自遥远的白令海和鄂霍次克海。它们为什么越过千山万水被送到了这里晾晒?这其中有什么秘密?

刚刚进入10月,吉林已经开始飘起了雪花。人们习惯于把入冬的第一场雪称为“清雪”,雪花并不大,轻轻飘落地面,雪后的大地像盖了一层薄薄的棉被。随着气温的走低,一道独特的景观开始在延边朝鲜族自治州(后简称延边)的大地上出现,特别是在和龙市、龙井市等地最为壮观。如果你开车行驶在这些地方,就会发现在国道或省道两旁,村落聚集的地方,一片片壮观的木架子跃然眼前,远看让人误以为那是盖房子的脚手架。待你走近一看,松木搭就的架子上整齐地悬挂着一条条鱼,一眼望不到边。

这就是延边大地上的一道独特风景——明太鱼晾晒场。

延边大地上的一道独特风景——明太鱼晾晒场
每年10月初,生活在吉林省延边朝鲜族自治州的朝鲜族开始忙碌了,在松木搭成的架子上,密密地挂上一条条处理干净的明太鱼。一排排松木架子一眼望不到头,这就是延边独特的明太鱼晾晒场。摄影/王彤

明太鱼也是鳕鱼家族的一员

明太鱼的学名叫做黄线狭鳕(Theragra chalcogramma),也称狭鳕或阿拉斯加狭鳕,是鳕形目鳕亚目鳕科鳕属的一种鱼类,分布于日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海、白令海等海域。明太鱼这个名字对很多人来说有些陌生,但如果说鳕鱼,大家更为熟悉。鳕鱼这类来自深海的鱼类,因鱼肉富含高蛋白和对人体有益的不饱和脂肪酸,且没有鱼刺,成为中国市场上一道高档食材。

从分类名称可以看出,黄线狭鳕与市面上销售的价格昂贵的鳕鱼(是指太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕,市面上还有其他装作是鳕鱼的冒牌鱼)都是鳕属的成员。如果以分类作为评判鳕鱼真假的标准,黄线狭鳕也是鳕鱼(按照最新的鳕形目分类系统,黄线狭鳕从狭鳕属变为鳕属。某快餐公司一定很高兴听到这个消息,因为他们的产品鳕鱼堡一直被消费者诟病使用的鱼并不是真的鳕鱼,而他们的汉堡里夹的正是黄线狭鳕)。名声在外的鳕鱼,并未给同样属于鳕鱼属的黄线狭鳕带来任何荣耀,而在吉林延边,黄线狭鳕是当地朝鲜族最喜欢的食材,当地甚至发展出东北亚(地理概念,即指亚洲东北部,包括中国东北部地区、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯远东地区和蒙古国)最大的明太鱼加工产业。

责任编辑 / 康静  图片编辑 / 王彤 

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