柿饼
晒出甜蜜深秋


文章出自:博物 2013年第11期 作者: 萨米 

标签: 博物餐桌   博物广知   

“霜降摘柿子”,硕果累累的柿树,是秋天的盛景,用柿子制成的柿饼,更是一种甜美的时令零食。柿饼与其他果脯不同,它不用腌渍,甜得“原汁原味”,制作过程也颇为有趣。

祭祖贡品vs逃难干粮

秋高气爽,水果丰收,正是晒果干、腌果脯的季节。绵密香甜的柿饼,风味介于果干与果脯之间,是十分独特的时令食品。

关于柿饼的来历有许多传说。相传,商朝皇帝祖乙将弟弟祖丙分封于耿地(今山西河津一带),后来当地人便尊祖丙为自己的祖先,为了纪念他,人们发明了在晋南方言中谐音“思丙”的柿饼,作为祭祖的贡品。

责任编辑 / 林语尘 

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