筷勺刀叉
代替手,送入口


文章出自:博物 2009年第09期 作者: 崇梓 

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刀叉、筷子、勺,是人手的延伸,是一日三餐里必不可少的工具。它们既能“赴汤蹈火”,又能避免徒手吃喝时沾染油污。随着人类餐饮的变革,这些就餐工具也在逐步升级,让吃饭也变成一种技术。

餐刀

不许剔牙!

早在1.5亿年前,人类祖先就学会把石片磨出锋利的刃,做成石刀挂在腰上,既可御敌防身,还能切割食物,可谓一刀多用。专门只用来进食用的餐刀,最早出现在7000年前的黄河流域,从那里出土的一对骨制刀勺组合,说明当时的国人已开始注意用餐时的“风度”了。

在古时,中式餐刀与西式餐刀有很大不同:中式餐刀两边开刃顶部尖,与其称为刀,倒不如说更像短剑,不过它早已淡出了中国人的餐桌。而古代的西式餐刀则是单面开刃的经典刀形,与如今不同的是它刀头仍然尖锐。直到17世纪,法国的红衣主教黎希留,看见宴会上很多贵族用刀尖当牙签,很不雅观,遂下令“宴会用的餐刀,刀尖必须磨圆”,才有了今天餐刀圆头单刃的模样。

责任编辑 / 郭亦城 

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