奶牛之外的奶

文章出自：博物 2008年第12期作者：潘然

说到喝“奶”，人们的第一反应往往就是奶牛产的奶。不过，人们能够喝到的奶可不一定非要来自奶牛，让我们梳理一下有时被忽略了的“另类”奶：羊奶、马奶、骆驼奶，还有并非产自奶牛的牛奶。与常规牛奶相比，它们有很多意想不到的“过人之处”，却又因某些缘故尚未成为“奶”中的主流。

黑白花牛是最经典的奶牛品种—源自荷兰的荷斯坦牛。它属于牛科牛属，在血统上与中国的黄牛更为亲近。因为产奶量高且适于大规模饲养，荷斯坦牛成为全世界最普及的奶牛品种，我们平时喝到的牛奶，大部分都来源于它。

在牛奶这个奶类的大“门派”中，还有两支小“派系”——水牛奶和牦牛奶。由于养殖地域限制，它们只在当地发扬光大。

责任编辑 / 郭亦城

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