白色的味道
冬南西北瓜


文章出自:博物 2005年第11期

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如果在蔬菜中按照清淡来排序,冬瓜肯定名列前茅。清淡的颜色、清淡的味道,正如产地国中国给人的感觉,温和低调,毫不夸张。

学名Benincasa hispida Cogn
别名 白瓜、水芝、枕瓜
科属 葫芦科冬瓜属
原产地 中国和东印度

中国制造

冬瓜起源于中国和东印度,广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。在中国,冬瓜很早起以前就开始被广泛栽培了,《齐民要术》、《神农本草经》都有记载。20世纪80年代在西双版纳发现了野生冬瓜,个儿头只有饭碗大小,当地人称它为"麻巴闷哄"、"山敦"。日本9世纪开始有关于冬瓜的记录,欧洲更是直到16世纪才开始栽培,19世纪才由法国传入美国。

因为颜色素淡,冬瓜古时候被称为白瓜,又因为形状酷似古时候的硬枕头,冬瓜也被叫做枕瓜。据说,郑和下西洋时宝船上就有冬瓜,可见冬瓜有多深入中国的各阶层人家。对于中医大夫来讲,冬瓜更是不可多得的一味良药,肉、皮、籽、瓤都可入药,味甘性寒,可以利水消肿、解毒生津。清代名医汪昂曾称赞它说:“冬瓜,日常食物,于诸瓜中尤觉宜人。”

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很多人以为冬天是冬天结的瓜,但其实它的盛产期却在4-10月,早春寒冷时播种,夏末收获。历史上就曾发生过县官冬天吃到农民的冬瓜就以为冬瓜是冬天所生而被大家笑话的故事。不过,冬瓜确实可以储存很久,是冬天常备蔬菜之一。

责任编辑 / 张娟 

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