海苔
来自海洋的蔬菜


文章出自:博物 2009年第12期 作者: 韩烁 

标签: 博物餐桌   

墨绿的颜色,爽脆的口感,鲜香的气息,品尝它就像在品尝大海的味道。海苔,薄薄一片带来的营养与美味却是超乎想象。

海归的紫菜

海苔是什么东西?其实,“海苔”一词源自日语,翻译过来就是紫菜。紫菜是红藻门红毛菜科植物的统称,生长在大风大浪中的海边岩石上。别看晒干了都是清一色全身发紫,紫菜生前可是多彩多姿的,分紫褐、紫红、黄褐、褐绿等几种颜色。自然生长的紫菜数量有限,我们吃的主要来自人工养殖。北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。

现在市面上常见的两种海苔,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔,另一种叫做“即食调味海苔”,就是超市里的零食。它们实际上都是从日本引进的条斑紫菜,经过调味处理而成。而紫菜的海外背景,也让它变身海苔登陆市场时身价倍增。

责任编辑 / 童晓岽 

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