椰汁
液体超人


文章出自:博物 2012年第06期 作者: 时阳 

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乳白的汁液散发出清香,椰汁这种牛奶般的经典形象已经深入人心,不过,它是人们创造出来的,天然椰汁其实不白也不甜。

椰子“水”营养液   

热带地区的海边,随处可见高大笔直的椰树,树顶的叶子像撑开的大伞,伞的下方就结着一颗颗的椰子。

椰子圆圆的,最外层是比较光滑的黄绿色果皮,有点像没有花纹的西瓜皮,又厚又软。因为椰果长在高达一二十米的树上,成熟后会自己落下来,这层厚皮就像个保护罩,保护着椰果不会摔裂开。青皮之下是坚硬的椰壳,幸好上面发芽长蒂的地方比较软,用小刀,甚至筷子就能挖开一个小洞,再把吸管插进去,就能喝到新鲜清爽的纯天然椰汁了。

直接从椰子里喝到的椰汁,颜色透明清亮,酸中带点甘甜。尽管味道并不浓烈,但功能却非常强大。椰汁富含钠、钾、镁、钙、磷等人体必需元素,并以离子形态存在,可以平衡身体里的电解质,有效防止脱水,堪称天然运动饮料。战争年代,军人们在紧急情况下,还会用椰汁代替营养液输液,用以迅速补充养分,恢复体力。

人造椰汁像牛奶

新鲜的椰汁保存运输都不方便,往往只有椰子产地才能喝到。于是人们造出了另一种白色椰汁:颜色乳白,香甜浓郁,外表就像牛奶一样。

责任编辑 / 童晓岽 

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