人人都能做“庖丁”之徒手拆鸡法
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鸡肉是人们最常吃的禽肉，由于它肌肉纤维较细，肉质相对软嫩，再加上肉中所含的脂肪量不高，几乎没有腥膻味，甚得人们喜爱，炸鸡、黄焖鸡、三杯鸡……各式鸡肴不胜枚举。不过大多数时候，人们吃到的都是剁好的鸡块或分割好的某部位，当你面对一整只烧鸡、烤鸡的时候，有没有感到无从下手举棋不定，还是干脆暴力撕扯，骨肉横飞？
摸透骨骼依肉分块
高等动物都是以骨骼和肌肉来支撑保护身体的。如果摸清了骨骼和肌肉的“脉络”，并循着关节“接口”，就可以轻松肢解。禽类的骨骼结构基本相似，所以拆鸭、拆鹅跟拆鸡同理。
责任编辑 / 郭亦城
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