北宋 黄庭坚:舌尖上的修身主义


文章出自:中华遗产 2016年第02期 作者: 韩韬 

标签: 古代生活   

美食仅仅是一种口腹之欲吗?在佳肴美不胜收的大宋盛世,却有一位文学家兼书法家——黄庭坚,力图修正人们对饮食生活的态度。从修身出发,以佛家为鉴,留下了影响后世的美食哲学。
为苦笋正名
宋代,四川人认为吃苦笋对身体有害处,因此很少有人食用苦笋。而黄庭坚却是苦笋的坚定支持者。他认为蜀中苦笋“甘脆惬当”“苦而有味”,是难得的美食。该图正是新挖出来的苦笋,尚包裹在笋衣当中,正等待着厨艺高手将之做成一道美餐。摄影/王建榕 廖育贤

宋代给人的印象,是富足和世俗,而这两项都能从美食上看出来。据说,当时的蜀川地区产一种“乳糖”,以砂糖和牛奶炼成,或许可以称其为“宋代的牛奶糖”。商人为了把它贩卖到东京汴梁,就又把地方小吃提升了一个档次,将乳糖制成狮子的形状,洁白喜人。市肆食品——“乳糖狮子”,不仅被庶民青睐,连皇家也为之倾倒,明令四川地方官年年进贡。熙宁年间一次上元节灯会上,太后就赏赐一同观灯的儿童“乳糖狮子两个”,甜蜜地与民同乐。

俗话说“人以群分”,文人既不属庶民,也不属皇家。他们享受着时代的繁华,却也多了一份旁观和思考。宋人爱记食事,且不论那些专门的“菜谱”,“笔记”文学中就有百多本涉及美食。法国历史学家阿尔贝写过一本《权力的餐桌》,开篇一句话即说:餐桌的艺术是一种统治的艺术。也可以说“一个民族的命运取决于他怎么吃饭”。

宋代文人对于吃,当然也有自己的态度。

悯农而戒

北宋黄庭坚,虽不在八大家之列,但生前即与苏轼齐名,世称“苏黄”。黄庭坚诗好、字好、文章好,趣事也多。另一方面,他在朝中曾任秘书丞兼国史编修官,也曾在外做过两州知事,算得上是位“成功人士”。

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 余荣培 

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