古人好“肥”食


文章出自:中华遗产 2016年第02期 作者: 刘火 

标签: 古代生活   

“肥鱼”“肥鹅”“肥鸭”“肥牛”“肥羊”等,肉食之“肥”,刺激着人们的味蕾,使人欲罢不能。“肥”成为古人饮食标准中的重要参数,表现在《水浒传》《金瓶梅》《红楼梦》等小说、笔记和诗文中,“肥”字频繁出现,趣态丛生。

《红楼梦》第六十五回“贾二舍偷娶尤二姨,尤三姐思嫁柳二郎”里有一关节写道:“那尤三姐天天挑拣穿吃,打了银的,又要金的,有了珠子,又要宝石,吃的肥鹅,又宰肥鸭。”贾琏偷偷娶了尤二姐后,贾琏、贾珍、贾蓉爷儿三个,仗着酒劲,调戏尤二姐的三妹尤三姐。尤三姐在一段痛骂之后使小性子,于是便有了“吃的肥鹅,又宰肥鸭”的壮举来。看来,在古代美食里,“肥”是重要的标识,是高标准的参数。

“肥”入食品,最有名的当数唐人张志和的《渔歌子》里的“肥”。那诗唱道,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”。显然,鱼“肥”时,正是渔人和诗人们起兴的时节。

责任编辑 / 朱竞梅  图片编辑 / 朱浩 

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