冬日驱寒 不止一碗热汤

文章出自：中华遗产 2017年第01期 作者： 黄尽穗 

标签： 食锦谈   

冬日在记忆里总是更为漫长，寒风大雪虽能关在窗外，可身体湿寒的时候，这样天寒地冻的冬天，仍会让人百般不适。即使不懂得养生，也隐约想要在这种时候吃一顿羊肉火锅。不过，不止是羊肉，冬天里的驱寒美食丰富得远超人们想象。

揭开“仙药”的盖头
清康熙年间，陈元龙所编的《格致镜原》，引宋朝孙光宪《北梦琐言》中的一故事：传说，有一个苏氏女子，得到了无核枣，自此不食五谷，“年五十，颜如处子”。枣简直被描绘成了驻颜的仙药，虽然食枣并不能永葆青春，但枣的确是种温补的果品，甚至在许多药方中，枣的出镜率也极高。供图／视觉中国

冬天的餐桌上，饺子是常见的食物。尤其是在冬至日，按北方的习俗，一定要吃饺子。俗谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”可是，这一习俗的来由，并没有确切的文献记载，却是有一个颇为有趣的民间传说。

相传东汉末年，医圣张仲景见许多贫苦百姓在冬天忍饥受寒，耳朵长出冻疮，以至于溃烂。在冬至之时，他让弟子搭起医棚，架起大锅，将羊肉和一些祛寒药材一同炖煮，再捞出来切碎，用面皮包裹成耳朵状，再下锅煮熟后，分送给百姓。人们吃了食物再喝了药汤，浑身都温暖了起来，耳朵上的冻疮也渐渐愈合。于是，人们便将这种食物称为“祛寒娇耳汤”，每到冬至都会煮来吃，这也就是后世饺子的雏形。

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责任编辑 / 黄鑫  图片编辑 / 吴西羽 

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