糯米饭 | 驱大寒


文章出自:中华遗产 2018年第01期 作者: 韩一飞 

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寒为万病之源,至冷莫过大寒。“大寒食糯米”的习俗,将一种普通食物,推上了尊崇之位,也酿出数不清的温暖味道。

二十四节气·大寒
第一候 鸡乳 鸡为木畜,提前感知到春气,开始孵小鸡了
第二候 征鸟厉疾 猛禽鹰隼,迅疾飞翔
第三候 水泽腹坚 冰冻三尺,坚不可破
大寒天寒,“抱团取暖”
糯米是醇香而浓郁的,鸡蛋是爽滑营养的,蒸好的“蛋壳糯米饭”,好像严冬里的不倒翁,让大寒天气充满了“抱团取暖”的温暖和乐趣。摄影/MARK 菜品设计:瑜舍酒店京雅堂总厨李冬

最冷的时光,临近最暖的节日

北宋哲学家邵雍写过一首《大寒吟》,他这样描述大寒的景象:“旧雪未及消,新雪又拥户。阶前冻银床,檐头冰钟乳。清日无光辉,烈风正号怒。人口各有舌,言语不能吐。”这天气冷到了极致吧?以至于唐朝有位诗人感慨地建议:“大寒宜近火,无事莫开门。”

冷则冷矣,大寒却也是四序扫尾、年度收官的最后一个节气,在1月20日前后准时降临。

喜欢花花草草的家,此时会一下子变得香气盈盈,因为按照大寒的花信,瑞香花该盛开了。假如读过宋代《清异录》上的记载,你很可能会喜欢上这种花。相传有位比丘,在青石上小眠,被梦中一阵强烈的花香吸引,醒来求而得之,取名“睡香”。人们啧啧称奇,认为这是花中祥瑞,纷纷引种,又改其名为“瑞香”。它的悠悠花香提醒人们,该伸伸懒腰,开始忙年了。

大寒这个节气,就是这么纠结。既冻得人“三九四九”不能出手,却又喜逢年关,要鼓着劲忙前忙后。而且,大寒还是唱压轴戏的大腕,不由人不去重视它。

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 吴西羽 

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