巧克力:一粒 征服全球


文章出自:中国国家地理 2003年第02期 作者: 王蓓蓓 王牧 

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“思想应当清澈,巧克力应当醇厚。”这句流传在西班牙的古老谚语反映出几个世纪以来人们对巧克力的不懈追求。这种来自热带的食物同时也承载着人们的热情,在世界各地,它被加入牛奶、果仁或者朗姆酒,制成贝壳、少女峰、莫扎特头像甚至蒙娜丽莎画像的形状,延续和激荡着人类无穷无尽的创造与想象。
长在树上的银子 可可树只生长在赤道南北20度的纬度带以内。 这种奇异的果实是直接长在树干上的,而每棵树每年也不过100颗左右而已。它是如此珍贵,以至于西班牙人一度将其称为"长在树上的银子"。

从苦涩到甜蜜

浓郁的芬芳气味在空气中弥漫,在坐落在京郊的这幢小小的安静的紫色房子中,吉百利巧克力工厂的生产车间里,正魔术般地铺展着一条长长的巧克力流水线。热气腾腾的液体浆汁被机械手操控着注入模具,当凝固的巧克力从注塑模型里活泼地跳下,掉到传送带上时,已是一块块由方形巧克力排成的整齐队列。

“巧克力现在是工业化的产物,它是一种食品,但更是一种文化。”站在我身边的吉百利公司的严小姐这样解释道:“很难想象吧,巧克力是甜的,但制造它的可可豆却非常苦。”

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