“菌儿”狂欢节探访云南野生菌市场

文章出自：博物 2017年第09期作者：雷克萨

7月的昆明正值雨季，又到了云南人最爱的“吃菌季”了。当地人把野生菌亲切地叫做“菌儿”。得益于云南得天独厚的自然条件，这里被称为“食用菌王国”。我们这次来到昆明，正是要一探云南的野生菌市场，看看野生菌中有哪些珍馐美味。

牛肝菌 “见手青”称霸“木水花”

清晨的昆明，下着小雨。身边驶过一辆出租车，车顶灯牌上写着：“野生菌上市，请注意甄别”——看来我们来得正是时候。采访第一站，定在昆明火车站附近的“木水花市场”，这是全国最大的野生菌交易市场。两位当地朋友——老林和猬胄，陪同我们边逛边聊。

一进市场，立刻闻到了一股蘑菇味。“菌儿”们要么挤在来来往往的平板车上，要么躺在摊贩面前的大筐里。一些有美学追求的摊贩正把蘑菇们头朝外，尾朝里，一圈一圈地垒成小火山状。

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