坚果“嗑学”


文章出自:博物 2021年第02期 作者: 佳期 

标签: 博物广知   生活百科   

在漫长的演化中,一些植物成了操心的家长:它们把种子养得白白胖胖、富含脂肪等营养物质,又用千奇百怪的硬壳,将这些娇儿保护起来。然而,善寻美味的人类还是盯上了它们。经过千百年的收集、栽培驯化,人类为这些具有硬壳、肥美可食的种子贴上了一个共同的标签:“坚果”。春节将至,我们收集了零食盒里常见的十多种坚果。往后翻,你会看到它们的本来面貌。且看植物为种子设计了多少种防御,人类又是如何见招拆招,与之“斗智斗勇”的。

大众和小众坚果

上面说的这些常见坚果,都来自木本植物。而有些草本植物的种子,也有略硬的外壳、好吃的果仁,所以也会被人们划入坚果阵营,称为“草坚果”。草坚果产量大、价格亲民,可以说是最大众化的坚果,它们主要包括葵花籽、花生,以及各种瓜子——葫芦科中西瓜、南瓜、瓜蒌等瓠(音“护”)果的种子。

国内市场上还有一些特殊的坚果,因产量不高、口味一般或吃法复杂而流传不广。

责任编辑 / 刘莹 林语尘 

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