芥菜 蔬菜界的鲁迅
芥是有个性的菜
汉字“介”有孤高、耿直的意思，中国人把它加上草字头，送给了芥菜。因为这种植物含有异硫氰酸酯类化合物，会给味蕾带来难以形容的刺激味道。在众多滋味平淡的蔬菜中，它独树一帜，显得个性狷介。
在长江以南，芥菜能长成半人多高的伟岸植株，叶片还能随剥随吃，剥得越勤，长得越快。相传唐代有位北方人迁居广东，买了棵芥菜随手搁在墙角，没想到它竟长出细长的脚、成精跑了。现在看来，很可能是在温暖湿润环境下，生命力旺盛的菜茎生出根须，给了外地人“插根筷子都发芽”的震撼感受。
责任编辑 / 林语尘
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