• 西式点心 占领你的味蕾

    鸦片战争以后,在上海、天津等地,出现了和中式点心共存的西点。西式糕点获得了国人的青睐,成为“高级感”的象征。一部西式糕点的接受史,也是中西饮食文化的交融史。

    作者: 刘菲   出自:2022年第01期

  • 点心的“面子”

    点心的包装,是观察点心与礼文化碰撞交融的窗口。高档的点心包装,是制作精美并饰有吉祥纹样的食盒,更为平民化的点心包装是“蒲包”。面子与里子都照顾好,才是中国人的待客……

    作者: 阿毛塔   出自:2022年第01期

  • 点心“蒸”好吃

    中国人将蒸汽运用在了饮食生活上,造就了有别于西方的蒸文化。蒸制点心松软温润,这当中蒸笼功不可没。

    作者: 高启安   出自:2022年第01期

  • 苦辣都是点心味儿

    辣,让人提神醒脑,舌根发烫;苦,总是难以下咽,却又回味绵长。对热衷于追求刺激的人类来说,食物未必一定要适口,苦与辣,也是点心界必不可缺的滋味。

    作者: 陈杰  倪灵玲   出自:2022年第01期

  • 咸点心的容量和能量

    咸点心有多接地气?从街头到码头,到处都有它们的身影;少吃点是点心,多吃点是主食;单吃自是美味,配茶吃也相得益彰……

    作者: 李炎   出自:2022年第01期

  • 肉点心的光辉岁月

    那些冠以包子、馃、酥、呱嗒种种马甲的肉馅点心,证明了中国人面对食物时无穷无尽的想象力和不拘一格的饮食文化特质。它的曲折迂回之路,表达了中式点心上可达庙堂飨宴,下可……

    作者: 魏水华   出自:2022年第01期

  • “仁”心不古 五仁为何总被黑?

    五仁月饼,暗含儒家“仁义礼智信”之美德,可谓月饼中的谦谦君子,不料,近几年每到中秋节却遭遇差评,究竟何故?

    作者: 杨睿   出自:2022年第01期

  • 鲁迅 and 甜点

    倘或要给点心寻求一抹底色,那么非甜莫属。人们根骨里对糖的嗜爱,让无数人甘做甜点的“俘虏”。然而,甜品却也带来了几分副作用,令人爱恨交加。

    作者: 马若昊   出自:2022年第01期

  • “名不副实”的点心

    羊羹是豆沙糖,老婆饼里没“老婆”,蟹壳黄也不是蟹肉馅……“名不副实”的点心背后,却自有道理。

    作者: 傅子莫   出自:2022年第01期

  • 京味“饽饽” 怪名不怪

    从耳熟能详的“驴打滚”“萨其马”,到鲜少人知的“孙尼额芬白糕”“见风消”“勒特条”,京味点心里的“怪名”无处不在,且都是京点的经典。一口酥、一味甜,尝过方知怪名不……

    作者: 韩韬  颜昊   出自:2022年第01期