苦夏与美膳


文章出自:中华遗产 2016年第08期 作者: 韩韬 

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一夏无病三分虚,夏三月含辛茹苦,称“苦夏”。走近古人的餐桌,看他们胡吃海喝,吃苦、追热、爱酒,别样的千滋百味,带来元气满满。食之无味的苦夏,古人却有打开味蕾的良方。

立夏“称人”

5月5日,立夏。刚刚结束3天小长假的人们,忙着赶回办公室,他们没有注意到,正在这个时候,蝼蝈和黑斑蛙开始在田间鼓噪,大地上可以看到蚯蚓掘土,王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长……在古代,人们把立夏这一天看做是夏天的开端,紧接着,难耐的炎夏就要来了。

苦中清凉瓜
盛夏是瓜熟蒂落的时节,众瓜当中,一身疙瘩的苦瓜最特殊,它以味得名,长相又不佳,但并不被人嫌弃。炎炎夏日,它是能被吃进身体里的“灭火器”,而且还是“独苦其身”的君子菜,人们都亲昵地称其为凉瓜。

不知什么时候开始,夏天被称作苦夏,尽显夏日的难耐与难熬。热让人失去胃口,而过去,人一变瘦,就是大事,所以到了立夏,都要检查一下体重,这叫“称人”

称人
立夏到,夏日始。出于对炎夏的畏惧,人们在这一天要参加许多祈福活动,图中用大杆秤、竹篮子为孩子称重,即为其中一项——称人。按照旧俗,不仅儿童要称,成人、老人也纷纷过秤,算是为伏天进补定下目标吧(供图/中新社)。

按照正宗的做法,“称人”不能站在体重秤上称,必须把大杆秤挂在房梁上,或高悬在树枝上。成人握住秤杆上的秤钩,双足离地,完成称重。如果是婴孩、儿童,则放在箩筐里称,有时还要在孩子口袋里悄悄添块石头,增加分量。

看称、报数也有讲究:秤砣要从里向外捋,表示只能增重不能减重;报体重时逢九要报“十”,报大不报小。这种不爱苗条只爱肥的习俗,一度曾在南方各地流行。

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 吴西羽 

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