白露 | “十样白”的秘密


文章出自:中华遗产 2018年第01期 作者: 瑜韵 

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十种带“白”字的草药,煨煮出一碗应景又滋补的浓汤。白露节气的美食,巧思如此。

秋天的第三个节气——白露的到来,意味着仲秋开始,天气渐渐转凉。空气中的水汽,在清晨的草木枝叶上,凝结成一层白色露珠,正如杜甫诗中的句子:“露从今夜白。”

浙江温州地区在白露那天有一个习俗:食白。这“白”是一种药膳:人们采集来“十样白”,煨一锅鸡汤或者鸭汤。“十样白”是什么呢?其实是十种名称里带“白”字的草药:白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲子、白茅根、白山药、百合、白茯苓和白晒参。当然,煨汤的鸡鸭也得“白”,一定得是乌骨白毛的老鸡、老鸭。

“十样白”究竟为何要在白露这个节气来食用呢?难道真的只是因为它们沾了名字的光?这还得从白露的气候变化说起。

白露时昼夜温差很大。虽然传统民谚里有“春捂秋冻”的说法,但如果“冻”的不得法,没有按照气温变化的实际情况来增减衣被,就会适得其反,寒气入肺。再加上秋天本来就干燥,肺部缺少滋润。感冒、哮喘、支气管炎等等呼吸道疾病,就成了常客。

责任编辑 / 周玥  图片编辑 / 吴西羽 

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