想起了马蹄烧饼


文章出自:中华遗产 2018年第05期 作者: 韩韬 

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我固执地以为,没芝麻的叫做火烧,有芝麻的叫做烧饼。至于原因,并不确切知道,只是从小就这么学着叫的。而其实,烧饼的种类多着呢,仿佛一个地界就有一种。

我的另一个印象是——烧饼和火烧不同,它不算主食,不应叫人吃得饱。烧饼就是种点心罢,点心么,小、酥、柔、轻、慢、香、巧,这才是基本。不饿的时候配茶,是为茶饼。唐人李涛有诗曰,“茶饼嚼时香透齿,水沈烧处碧凝烟”,多么曼妙。老饕东坡也拿烧饼消遣情怀,在《慈湖夹阻风五首》里说,“此生归路愈茫然,无数青山水拍天。犹有小船来卖饼,喜闻墟落在山前”,禅意绵绵。

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 吴西羽 

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