19世纪的拉达克，首都列城古老的城堡曾在历史中饱经了战争的风霜。但在藏传佛教的重大宗教节日来临之际，法号长鸣，专门担任表演的喇嘛们，身着华丽彩袍，头戴各种神、兽面具，手持法器或兵 器，扬手、提足地旋转着，又跳起神秘而热烈的传统宗教舞蹈《羌姆》。 《羌姆》是一种流传于所有藏区的寺院祭祀性神舞。它起源于藏传佛教的产生和发展过程，即印度佛教与西藏原始苯教相互结合的过程。 由于西藏原始“苯教”是多神崇拜，因此，在各藏区沿袭的佛教祭祀礼仪中，头戴各种神祗面具，由“拟兽舞”和“法器舞”混杂而成的程式性舞段，便成为佛教本身和藏民用来驱鬼求神、造福来世、 宣扬佛法天命、解说因果关系和表演佛经故事等祭祀活动中的宗教舞蹈。 若时光能够回到那同为“阿里三围”之一的古格王朝，是不是会有面容被太阳晒得黑红的藏人在看着同样的神舞？无奈的是，1630年夏，叛乱的古格喇嘛集团和贵族引来了拉达克王僧格南嘉的铁蹄，一 时间古格都城扎布让的土山上箭矢如蝗在坚守一月之后，无心恋战的古格王中计，从王宫下山投降。僧格一声令下，顷刻间土山上尸身如麻、血流成河……被拉达克军队洗劫一空的扎布让成了一座废墟，人们背井离乡，四散而去，至此古格王国消散在历史的烟尘里…… 绘图/巴荒

酸的地带有多么辽阔，几乎遍布东南西北。在贵州、云南、湖南，不吃酸甚至觉得腿脚、身子骨都不硬朗。这是云南省的花腰傣族人家用来腌制酸辣食品的的坛罐。 摄影/杜殿文

醋有许多功用，能溶化食物中的钙和铁，使人体易于吸收；能解腥去油腻。醋还有除坚积、消食、杀菌等作用。所以醋也成为生活之必需。非典时期醋还成了抢购品。（摄影/李爱民）

“天下第一锅” 直径10米、高1.06米的天下第一大火锅，是重庆德庄火锅店的惊世骇俗之举。这个火锅外沿有56个鼎状小锅供人涮用,能装下3吨重的汤料，其中干花椒100公斤，干辣椒300公斤。据称，它采用了多个电磁炉共同加热的方式，每小时耗电100多度，烧沸整锅汤料需3小时。摄影/陈 庆

这位相貌具有穆斯林特征的拉达克妇女来自拉达克北部的达哈努村，由于靠近巴基斯坦，这个村子里生活着混有巴基斯坦血统的拉达克人。

花溪辣椒不上火 在贵州省府附近的花溪，一位老奶奶正在制作火红的辣椒串，并被它们所围绕。花溪辣椒是让贵州人引以为荣的辣椒品种，据说它富含各种维生素、微量元素，而且多吃不上火。摄影/吴东俊

老陈醋酿制好后，要陈放一段时间。陈的日子越久，醋的味道越醇厚。100公斤的高粱可以酿制400公斤的原醋，但经过陈放后只能出120到140公斤的醋，所以叫“老陈醋”。（摄影/江浩）

拉达克西部的一所村办小学正在进行藏语、英语的教学。拉达克人的受教育程度比较高，大部分拉达克人都精通印度语、英语和藏语，即使在边远的山区，村民们也会专门聘请老师为孩子们上课。

“蒸、酵、熏、淋、陈”是生产老陈醋的5个步骤。高粱入甑蒸熟，与大曲搅拌，放入缸中进行发酵，出醅后就可以熏、淋了。发酵一般7天为好，用火加热的为红醅（下）；自然发酵的为白醅（上），山西老陈醋的颜色与焦香都是从这步工序来的。红醅是为醋增加颜色和香味的；白醅是为醋增加酸度的。为了让发酵彻底，工人们每天都要进行翻搅，这是酿醋的重要环节。（摄影/李闻风）

拉达克人把自己的家布置得有板有眼，他们平静地吮吸着喜马拉雅群山南侧温润的空气，过着无忧无虑的生活。拉达克人是我们所遇到的最好客的民族之一，他们的一举一动都透着谦虚和诚实。

在列城的巴扎上卖杏干、杏仁和其他干果的拉达克女子们大多裹着暗色的羊毛头巾，席地而坐，一边低声聊着天，一边看着眼前匆匆走过的行人，这样的情景与几百年前没有什么不同。

与其他以糯米或麸皮为原料的食醋不同的是，山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，因此每年秋收时节，酿醋人家都要储备大量的高粱（上）和麸皮（下）。(摄影/李闻风)

从列城沿着印度河往西行进200公里处，坐落着一个藏传佛教宁玛派寺院——喇嘛雍禄寺，历史上著名的佛学家仁钦桑布赴克什米尔学经时曾在这里长期居住，弘传佛法。

氯化钠晶体 盐的主要成分是氯化钠，氯化钠的晶体在偏振光照射下呈现出迷人的光彩。摄影/David Spears/C

江南6月的梅雨时节，正是杨梅成熟旺季。清甜润爽略带微酸的杨梅，吃进嘴里，像一味滋润心脾的良饮。（摄影/小于）

“撒盐”驱邪 日本“国技”相扑比赛中有项很有看头的仪式——“撒盐”，级别较高的力士才有此特权。据说蕴含两层意义：一为驱邪，祈求神保佑免于受伤；二是因为盐可以消毒，即使受伤，事前也已做好了防护的措施。在大赛举办期间,几乎每日用盐量达45公斤。摄影/Patrik Giardino/C

山西不仅是中国的产醋大省也是食醋大省。据初步统计，山西全省年人均食醋在10斤以上。走在山西各地的街头巷尾，最醒目的标记就是醋幌子与招牌。（摄影/喻志勇）

摄影/于欣龙

精致盐时尚 在杯中抹上柠檬汁,均匀地蘸上一圈盐,将龙舌兰酒、蓝色柑香酒和碎冰摇匀倒入,立即呈现出马尔代夫湛蓝的海洋般颜色——这就是著名的玛格丽特鸡尾酒,由美国一位调酒师为了寄托对情人的哀思设计而成。这种鸡尾酒多年来风靡全球，酒送了上来，用舌尖去舔杯口的盐粒。 摄影/Robert Fiocca/C

“投岩麝退香”比喻一种宁可玉碎也要保全“自己最珍贵物”的精神。很难想象得到，这句话竟来自于麝对于被人追杀后的一种无奈又悲壮之举的反映。绘图/张莉

阿尔金山国家级自然保护区考察路线图（供图/何管处）

无论从保护生物资源还是从保护中医药资源来说，麝都是我们不可缺少的。1958年，中国就开始进行麝的人工养殖，并掌握了活麝取香技术，可以对公麝进行由常规每年取香一次增加到三次的研究实验。图为陕西镇坪县养麝实验场技术员和工人正在活麝腹部取香。与杀麝取香相比，每头雄麝终生采香量可增加2到3倍。摄影/安克仁

狼牙山岩溶地貌（摄影/周伟）

很早的时候，欧洲的水手们就已发现海盐对皮肤有特定功效。越来越多的人开始用浴盐清洁脸和身体,自然又时尚。摄影/Cheque/C

有利可图的事总有人追逐。这是一个用麝的毛发制作的假麝香囊。摄影/Michael J. B. Green

积沙滩新月形沙丘位于鲸鱼湖以东，海拔高程达4800-5000米，面积120平方公里，它比号称世界第一高程沙漠的南美洲阿塔卡玛沙漠还要高出近2000米左右，无疑是当今世界沙漠海拔高度之最。该沙漠掩埋了近代河床及冰积物，活动性较大，至今仍在堆积上升。沙丘底部潜水极为丰富。水依新月形沙丘而汇聚，集成月牙形水泊，名曰\\\\\\\"月牙泉\\\\\\\"。夏季形成小湖，碧蓝清澈；冬季封冻结冰，白如银月，可与敦煌鸣沙山的月牙泉争奇斗艳。（摄影/梁 枫）

1．东北地区饮食文化圈 2．中北地区饮食文化圈 3．西北地区饮食文化圈 4．黄河中游地区饮食文化圈 5．京津地区饮食文化圈 6．黄河下游地区饮食文化圈 7． 长江中游地区饮食文化圈 8．长江下游地区饮食文化圈 9．西南地区饮食文化圈 10．东南地区饮食文化圈 11．青藏高原地区饮食文化圈

马帮历史中的盐线索 马帮的历史就是盐历史的一部分。清末，运盐的马帮队伍驮着官盐正要进入城区，当时的盐由官方垄断，私人不得贩卖。摄影/佚 名

苦丁茶 摄影／于欣龙

阿尔金山北麓曾是举世闻名的丝绸之路通过之处，由于干旱和沙漠的侵袭，加上元明以后海上航运日趋发达，这条古道逐渐被废弃了。布鲁诺与摄影师扬所走的路位于阿尔金山南麓，大致与丝绸之路平行，但却要艰苦得多。由于绝大部分地区为无人区，所以他们在将近一个月的时间里基本得不到物资补充，所有的给养都要依靠蒙古族人达西的2 匹骆驼和1匹马来背负。“我们原本有两个向导，” 布鲁诺说，“在出发之前，我的西藏朋友尼玛从马上掉下来，摔断了胳膊，他不得不留下了。”（摄影/杨浪涛）

等待发运的盐堆 和盐相关的运输向来是大买卖，1941年11月31日，四川制造的井盐堆在长江码头等待发运。摄影/俞创硕

麝香是公麝的一种分泌物,用来吸引母麝的。可是为了得到比黄金还贵的野生麝香,人们通常是将它们猎杀后再进行割取。摄影/Michael J.B. Green

凉山彝族妇女在荞麦田里劳作。在所有谷类中，苦荞麦营养最为丰富，以苦荞麦为主食的彝族人身体健壮，很少有人患高血压病。摄影/邓启耀

高原棘豆（摄影/陈月峰）

背着盐巴走亲戚 从古代起，盐就是珍贵的礼物。云南勐腊苦竹林瑶族至今还保留着这样的风俗习惯——走亲戚时将盐巴当作礼物送给对方，每一大块盐巴刚好腌制一头猪。摄影/徐 冶

野生麝胆怯性急，孤独无群，而人工饲养的麝和人非常亲近，能跳在人背上嬉戏，完全克服了对人的恐惧感。摄影/郭光普

据说明朝中期广西大新县的苦丁茶曾经作为贡品年年送往京城，后因种植规模过小才结束了作为贡品的历史。现在苦丁茶的种植已经扩大到广东清远等多个产区，四季常青的苦丁茶树也成为理想的庭园观赏树种。 摄影／许旭芒

藏羚羊（摄影/周伟）

这是水晶么？ 这不是水晶，是盐晶体。盐湖中的盐渐渐结晶析出，形成比石头还硬的晶体，形态各异，奇幻动人。摄影/陈宜强

陕西省镇坪县养麝实验场于1958年开始驯养野麝，通过生态研究初步掌握了麝的生活习性和繁殖规律，培养麝的群居习惯。摄影/安克仁

由于气候条件恶劣，在保护区4.5万平方公里上，上世纪80年代建区初期，只有9户牧民56人，牲畜2000多只，后来增至94户，牲畜随之迅速增加到3万7千只(上)，放牧的范围也扩大到保护区的腹地，草场的载畜量过高，家畜与野生动物争夺草场的现象加剧。现在，这个问题已经不复存在，保护区内已经先后生态移民360多人，拆毁了10万多米的围栏，目前区内只有7户42人，牲畜6千多只，而在高原谷地鸭子泉，只保留了一户牧民，为野生动物生存环境的恢复提供了保障。（摄影/陈月锋）

翡翠般的小柴旦盐湖 青藏高原上的柴达木盆地，是我国著名的盆地之一。穿行其中，便可见到在浩瀚的戈壁滩上、零星的草原和白雪皑皑的群山之间，镶嵌着一个个银光闪闪的盐湖。包括大柴旦湖、小柴旦湖在内，这里大大小小的盐湖有100多个，被称为“世界屋脊上的盐库”。摄影/陈宜强

秦岭屋梁山良好的生态环境是麝出没的地方。摄影/焦景全

有资料表明，只有生吃苦瓜才能将其非凡的疗效最好地发挥出来，可是敢把苦瓜当水果的人还是少数。在苦瓜中加入适量的猪肉、香菇或者尖椒，更容易让人接受。摄影／刘 峰

堆积的盐山像晶莹的冰雪世界 摄影/Annie Griffiths Belt/C

目前，公认的麝属有五种，林麝(Moschus berezovskii)、马麝(Moschus chrysogaster)、原麝(Moschus moschiferus)、黑麝(Moschus fuscus)和喜马拉雅麝(Moschus leucogaster)。它们大多分布在亚洲。中国5种麝均有分布，但数量已急剧减少。

苦瓜含有高能清脂素，有减肥、降血压、降血脂的作用，现已被开发成多种产品。图中是广西市民挤到免费品尝苦瓜啤酒的销售台前一饱口福。摄影／谭江英

由于气候条件恶劣，在保护区4.5万平方公里上，上世纪80年代建区初期，只有9户牧民56人，牲畜2000多只，后来增至94户，牲畜随之迅速增加到3万7千只。（摄影/陈月锋）

世界辣椒带及辣椒在世界上的传播途径示意图 这张地图描绘了两个重要的事实： 其一，据日本学者星川清亲所著的《栽培植物的起源与传播》，辣椒是从新大陆开始广泛传播的，并于17世纪传入了中国； 其二，据中国园艺学会辣椒分会、中国辣椒杂志社等提供的资料，在赤道附近至北纬38度左右的范围内，有一条 “辣带”。它包括古巴、委内瑞拉、美国、墨西哥、中国、泰国、印尼、韩国、朝鲜、意大利、西班牙、埃及、苏丹、尼日利亚等国。因为地理位置和气候环境的趋同性，辣带比较适合辣椒的种植，而辣带内的居民对辣椒和辣椒加工产品有着相近的偏爱。此外，南美洲的秘鲁、玻利维亚、巴西、智利等国，属辣椒发源地，嗜辣文化亦非常深厚。

在悠久的中医药历史中，麝香有百药之王的称誉。如果麝香消失，将导致无数中药停产。那将是一场中成药的雪崩。图为中国北方最大的药材市场安国中药材市场，可是在这里也难觅麝香。摄影/安国

几百年前苦瓜还是“舶来品”，现在已经广泛地被南、北方人所接受，登上家家户户的餐桌。图为汕头农民收获苦瓜的场景。摄影／孙日绚

站在祁漫塔格山脉的分水岭上望去，阿牙克库木湖如处子般静静躺在山凹里，仿佛从未被世俗所打扰。大气降水和冰川消融补给，以下降泉形式或以潜流形式出露，从而形成高原盆地中的“大动脉”, 滋润着保护区内众多的湖泊。尽管湖水由于矿化度高而没有任何鱼类，但仍然充满勃勃生机。

北京市著名中药店同仁堂制药厂工人正在生产安宫牛黄丸。安宫牛黄丸以珍贵药材犀角、麝香等为原料，制作精细、严谨，至今已有两百多年历史。摄影/纳一

被压制成条状的苦丁茶。苦丁茶还可制成珠形、针形、卵形、麻花形、自然形等，有降低胆固醇、血压、血脂之功效，可以缓解便秘、睡眠不佳、身体疲劳等症状。摄影／许旭芒

库木库里沙山上的野牦牛（摄影/陈畅）

1，果皮 2，中果皮（果肉），辣味较轻。低卡路里，高纤维，富含维生素C、抗氧化物等，是营养价值最高的部分。红色辣椒的维生素C含量要高于绿色的。 3，内果皮 4，辣椒素腺，即辣椒的心室隔膜，是辣椒全身最辣的部位，含有丰富的辣椒素。 5，果柄，连接辣椒果实与枝干。 6，萼片 7，种子。辣味较轻，一般用于入药。有意思的是，美国科学家曾经对一种野生辣椒进行研究，发现吃辣椒似乎是鸟类的专利，而小型哺乳动物好像怕辣，对它们敬而远之。实验表明，如果辣椒被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对其造成伤害。所以，辣椒之所以这么辣也是一种自我保护。 8，果顶（果脐）

麝香是中国医药中的名贵药材，即使在藏药中它也是不可缺少的。比如含有麝香成分的藏药珍珠七十，就是治疗中风、瘫痪的灵药。图中一位喇嘛捧着古老的藏医药书籍，上面清晰地绘制了麝与麝香囊。摄影/Craig Lovell/c

摄影师马宏杰在德天瀑布拍摄

这是来自遥远的中国的麝香囊，它将被欧洲人用来制作香水。因为麝香是顶级香水的定香剂。摄影/ Michael Freeman/c

李志华采访中山大学丹霞研究专家彭华

辣椒的涵义 辛辣文化在中国普遍流行。辣椒不仅仅被越来越多的人食用，它的形象对于中国人来讲，也开始意味着红火、丰收、喜庆。在重大节日期间，辣椒形象装饰品备受欢迎。供图/imaginechina

印度北部一个乡村猎人从貂鼠嘴下救出一只不到1岁的马麝。生活在这个区域的貂鼠、豹子和雪豹通常也是麝的捕杀者。摄影/ Michael J. B. Green

云南大理的甘蔗田。摄影/刘力群

锦石岩石窟寺的龙鳞石奇观

嗜辣的朝鲜族 清代即有记载说朝鲜族“不分贵贱，嗜辣成性”。他们制作泡菜时，好像辣椒是多多益善。对此，甚至许多川湘籍人士都会心生敬畏。摄影/肖殿

捕杀麝有各种方法，下钢丝套，在麝的活动范围搁置诱麝的油桩，等等。但是图中用来诱麝的铁箱盒，却是研究人员用于研究和跟踪麝的。摄影/ Michael J. B. Green

刚出生的孩子吸吮甜甜的母乳，那是人类生命本能的一种自觉，而此后对甜味的向往和追求，也许部分就是出于对在母亲怀里那段生活的味觉追忆，甜给人的确实是这种安全的感觉。摄影/Jim Sugar/C

油泼的辣子 “油泼辣子”由制作方法得名：把滚烫的素油倒进盛有干辣椒面的碗或盆中，浇透、烫熟……陕西关中的油泼辣子名声很响。当地人吃面食甚至吃白饭，都离不开它。 摄影/陈团结

在乌克兰甜食节上，2000人共享1108公斤的超级大蛋糕。摄影/afp

谁最能食辣？ 2004年10月23日下午，在浙江杭州信义坊食街，一场“十月男女·麻辣红唇挑战‘大辣王’”的比赛开始了。选手只要在两分钟内吃完20个朝天椒，即可获奖。于是，一些在吃辣方面已经“成长”起来的杭州人都积极参加了这项比赛。摄影/程瑞鑫

野生麝在逐年减少，而在人工饲养条件下的麝正健康地生长。6个月龄的幼麝，已经长到和成年麝差不多大了。图为陕西林县一家人工养麝场的两只幼麝。摄影/焦景全

孩子是最嗜甜的，而实际上我们每个人都有一口“天生喜欢吃甜食的牙齿”。摄影/Raudy Faris/C

中国现代饮食辛辣地区图 很明显，中国最嗜辣的区域——长江上中游重辣区和年日照时数1800小时内的区域几乎完全重合，同时它还在年平均相对湿度大于70％的范围内。

在喜马拉雅山和横断山脉一带，冬季来临时，许多人以捕猎来贴补家用。对于极其珍贵的麝来说，可取的不仅是麝香囊，其皮毛也同样有价值。图中就是被捕杀的黑麝和林麝的皮毛。供图/武 飞

巧克力自问世以来，一直是上乘的甜食，在欧美尤其受欢迎。它不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。在国外，巧克力被称为“爱情巧克力”，和玫瑰花相配是情人节最好的礼物。摄影/旗 飞

中国现代辛辣指数分区比较图 辛辣指数根据中国财政经济出版社的《中国菜谱》详细统计而来。该书按照本图涉及的12个省市，分为12册，每册收录了当地菜谱约200个。其中，花椒、胡椒、葱的利用也已按照一定的加权系数进行了换算。

由于千百年来人类的追捕,麝对人十分恐惧，人根本无法和它接近,因此麝被称为胆子最小生性孤独的动物。它像小鹿又像绵羊，惟一的御敌办法就是逃跑,所以它的停息姿势就是准备逃跑的姿势。摄影/焦景全

辣椒之美 在摄影师Michelle Garrett的眼中，辣椒不仅是辣的，而且是美的。他把5种辣椒摆布在一碗辣椒粉的周围，拍下了这张静物作品。他说：“这些辣椒中，有著名的塔巴斯科红辣椒、美丽的阿纳海姆辣椒，还有那种最小最不起眼的我说不出名字，可是辣得简直不能用手碰！”

位于列城20公里外的提克斯寺院为西藏扎什伦布寺属寺之一

装饰有爱字的心形糖果。摄影/Michael Koller/C

“郫县豆瓣”靠辣椒 四川郫县特产之“郫县豆瓣”的配料表中，绝对主角儿是辣椒。据称，用蚕豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出郫县豆瓣辣酱成品135斤至140斤。摄影/朱 林

印度的传统项目板球运动在拉达克颇受青睐，列城的大街小巷总能看见年轻人在马路上用简陋的木板或树枝练习击球。拉达克的青少年文化娱乐活动非常活跃，在海拔3700米的列城，我们经常见到网球或板球比赛的海报。

昭通辣椒红似火 云南昭通盛产辣椒，多经湄公河出口至东南亚各国。图中人们正进行出口前必需的清洗。昭通辣椒个大色红，味道非常鲜美。摄影/朱 林

斯比吐克寺坐落于海拔3700米的列城中央，河谷中的树木很茂盛，从冈仁波齐流出的雪水穿城而过。图中斯比吐克寺正在举行与西藏寺院同样类型的跳神活动，但参加的人却稀稀拉拉。拉达克的青 年人每天从事着繁忙的工作，无暇顾及宗教活动。各寺院大都将拥有的土地出租来维持寺院的运作。拉达克人各自过着属于自己的那份平静而理想的生活。

世界辣椒带及辣椒在世界上的传播途径示意图 这张地图描绘了两个重要的事实： 其一，据日本学者星川清亲所著的《栽培植物的起源与传播》，辣椒是从新大陆开始广泛传播的，并于17世纪传入了中国； 其二，据中国园艺学会辣椒分会、中国辣椒杂志社等提供的资料，在赤道附近至北纬38度左右的范围内，有一条 “辣带”。它包括古巴、委内瑞拉、美国、墨西哥、中国、泰国、印尼、韩国、朝鲜、意大利、西班牙、埃及、苏丹、尼日利亚等国。因为地理位置和气候环境的趋同性，辣带比较适合辣椒的种植，而辣带内的居民对辣椒和辣椒加工产品有着相近的偏爱。此外，南美洲的秘鲁、玻利维亚、巴西、智利等国，属辣椒发源地，嗜辣文化亦非常深厚。

喇嘛雍禄村的拉达克人以传统的手工艺方式制作氆氇。这些传统的手工艺品非常受西藏各地人们的欢迎，尤以羊绒制品、氆氇等产品为重。他们常常以易货贸易的方式，同西藏人换取日常需要的物品， 也常常接受来自西藏拉萨、阿里等地商家的订单，制作一些诸如藏式地毯、毛衣等生活必需品。世界上最优良的羊绒产品就出自拉达克，这里的家家户户每年为克什米尔外贸提供50多吨粗加工羊绒。

在冰镇的清水里挤上几滴柠檬汁已经是全世界女性的所爱。不论这种喜好是来源于本能的要求还是来源于对美味的追求，其结果都是在平衡身体里的酸碱度。因此绝不要拒绝酸。摄影/Stephen Welstead/C

“辣椒之都”丰收图 美国新墨西哥州南部的小镇哈奇自称为全世界的“辣椒之都”。这里盛产的青椒肉厚爽口，吃起来和苹果差不多——只是苹果不会让喉咙充满烧灼的感觉。据说，在美国人的餐桌上，辣椒酱正逐渐取代着番茄酱的位置。摄影/ Catherine Karnow/C

阿契寺的持金刚大佛身高8米，细长的腿部左右对称地绘有84个成就大师的画像。阿契寺的绘画艺术不同于拉达克任何其他寺庙，体现出强烈的克什米尔艺术流派的影响。据说仁钦桑布学成归藏的时候，还带回了32位迦湿弥罗的艺术家和工匠，不知阿契寺的壁画，是不是他们的妙笔丹青？

当酒吧、氧吧、陶吧等各种吧诞生后，上海南京路步行街世纪广场上又出现了第一个醋吧。摄影/张 朋

如果说到酸辣、酸甜的泡菜，那么无论是制作还是饮食，都比不上四川。在四川似乎一切菜都可以酸泡。在那里几乎是家家制泡菜，顿顿有泡菜。摄影/黄金国

酸的世界丰富多彩，除了醋，梅子、李子、柠檬、杨桃，哪一样不受人们的喜爱。在城市里，人们最爱享用的就是酸奶了。（摄影/王景春）

小岛也辛辣 在法属瓜德罗普岛上皮特尔角城的市场上，一袋袋的辣椒、花椒、姜、咖喱等辛香料占据了重要的一角。瓜德罗普位于辣带范围内，其温暖、潮湿的热带雨林气候极适宜种植、食用辣椒。摄影/ Bruce Adam/C

拉达克妇女的服饰和西藏札达人的很相似，由于清朝政府曾派蒙古兵在阿里三围发动战争，所以这一带人的头部与背部装饰具有典型的蒙古风貌。

成都处处是辣椒 辣椒在成都也是一道风景，它充满了田间地里，并被流动的小贩送到大街小巷的每一个角落，最后以各种花样摆上成都人的餐桌…… 摄影/于云天

2004年2月3日，兰州市张掖路上一家甜食店门前，市民们冒着零下十几度的严寒排起了长队购买元宵。元宵节即将来临，这家甜食店每天的现做元宵销量高达一万余斤。摄影/曹志政

2004年9月28日，是中国的传统佳节中秋节，在西安市大南门外，众多的市民在免费分享着一个巨型月饼，度过了一个与众不同的中秋节。据了解，此月饼直径3.6米，高15厘米，重约2吨，许多吃过这个月饼的市民都说它“别有一番风味！” 摄影/三 秦