可丽饼
太阳照耀“西洋煎饼”


文章出自:博物 2013年第10期 作者: 夏琪 

标签:

所谓美食,不仅要有美味,更要有美貌。风味独特、色彩亮丽的可丽饼就十分符合这个定位。这种风靡世界的街头零食源自法国,内容和吃法都花样繁多。
制作可丽饼用的木推子

薄饼与太阳

布列塔尼半岛位于法国西北,与英伦三岛隔海相望。历史上曾有许多英格兰人渡海而来聚居于此,因此当地风情杂糅了英法传统。美味的“可丽饼”(Crepes)就发祥于此。

公元14世纪某天,一位妇女端着稀面糊走在布列塔尼的骄阳下,不小心跌了跤。一些面糊洒出来,落到晒得滚烫的石头上,迅速烤成了半生不熟的薄面皮。阳光造成的小意外,让当地人发明了烤薄饼。

布列塔尼地区土地比较贫瘠,小麦产量不高,农民出售小麦赚钱,留下粗贱的黑麦自己吃。黑麦不易发酵,做薄饼比做面包更合适。这种薄饼很快成了布列塔尼人的日常主食,并传遍了整个法国,法国人又赋予它新的含义。

2月2日的“圣蜡节”是法国传统节日,人们在这天庆祝冬季过去,迎接春日阳光的到来,预祝新年粮食丰收。自从布列塔尼薄饼风靡法国,圣蜡节就成了法国的“薄饼节”。这天人们举办庆典,聚在一起共同制作、享用薄饼。金黄色、圆圆的薄饼,不但起源与阳光有关,本身也成了太阳的象征。

责任编辑 / 林语尘 

版权声明

凡中国国家地理网刊登内容,未经授权许可,任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的,在使用时必须注明来源。违反上述声明的,本网将追究其相关法律责任。

要评论?请先 登录 或者 注册 ,您也可以快捷登录: