茶
小嫩芽，你发酵了吗？
香醇靠茶碱 提神咖啡因
茶虽然都是由茶树的嫩芽和嫩叶加工而成，但中国幅员辽阔，水土各异，令茶树繁衍出众多品种，再加上各地饮食风俗、制茶工艺的差异，造就了各式各样、不同口味的茶。
然而不论何种茶，都有一股独特的“茶香”。这股风味，主要源自其中的茶多酚，也就是俗称的“茶碱”，它不光制造了茶的清香，也制造了茶汤的清苦味。除了造就风味，它们也是一种对人体有益的物质，可以抗氧化和提高体内酶的活性，饮茶有利于保健养生，便是这个道理。除此之外，茶中还含有可以刺激神经兴奋的咖啡因，一杯浓茶喝下去，提神醒脑不逊于咖啡。
责任编辑 / 郭亦城
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