吃货的世界

吃货的世界

辣白菜是每部韩剧里的另类主角;法餐宴席上,腌橄榄是雷打不动的餐前开胃小菜;日本的寿司、刺身,要配上泡姜才更完整;德国咸猪肘最正宗的吃法是就着酸菜……泡菜在如今流行……

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  • “彩虹”泡菜养成记

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    辣白菜是每部韩剧里的另类主角;法餐宴席上,腌橄榄是雷打不动的餐前开胃小菜;日本的寿司、刺身,要配上泡姜才更完整;德国咸猪肘最正宗的吃法是就着酸菜……泡菜在如今流行……

    2014年12月17日

  • 香肠
    “肉棍”的世界

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    香肠可以算是种类最多的肉制品了,因为它的范畴实在够宽。一串串晾挂的腊肠、捆得像地雷一般的萨拉米、热狗里的泥肠、小摊上的烤肠……它们有生有熟,能入菜也能当小吃,丰富……

    2014年11月19日

  • 酿酒作物
    把“个性”融到酒里

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    无论啤酒、红酒或是白酒、黄酒,能称之为“酒”,皆因它含有酒精。酒精的化学名称就是乙醇,在自然界中几乎都是由糖分转化而来。比如苹果放置较长时间后,吃起来有股淡淡的“……

    2014年06月24日

  • 另类火锅,别具风情

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    “火锅”不只是中国的专利。近年来,一些来自世界各地的特殊火锅纷纷涌现,让人应接不暇。这些火锅的“汤底”五花八门,“涮”的也不只是鱼肉蔬菜。虽然口味千奇百怪,但传递……

    2014年01月24日

  • 火腿
    猪腿为什么这样贵

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    火腿的最初制作步骤,同腊肉类似,都要用盐反复涂抹、揉搓,使肉中残存的血水渗出,这样在风干时才不易腐败。同时还要对火腿进行“整容”:去掉多余的肉皮、肥油,将腿抻直定……

    2013年11月01日

  • 中华烤肉史

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    人类自打懂得如何用火,也就懂了如何烤肉——这种烹饪方式从蒙昧时代,一直流行至今。本文来梳理一下中华烤肉史。

    2013年09月04日

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