对食材来说，它们在烹饪中所经历的既有化学变化，也有物理变化。比如肉类从生到熟，就是一次彻底的化学变化，属于蛋白 质变性；而像蔬果榨汁则是纯粹的物理变化，只是水分、……

作者： 艾晓騧   出自：2014年第05期

土豆又称马铃薯、洋芋，是当今全球第四号粮食作物。与位居前三的小麦、玉米和水稻相比，土豆提供的热量和蛋白质较少，单位面积产量却是它们的好几倍。三种谷物给人吃的是果实……

作者： 冉浩   出自：2014年第05期

公元1676年的一天，22岁的康熙皇帝邀请几位臣子来切磋乐艺。康熙亲自演奏一曲，只见席间有位“老外”边听边哼，还拿出纸笔涂写。皇帝看着有趣，让他也来演奏。此人竟能“过耳不……

作者： 赫连镜繇   出自：2014年第05期

上古时期，人们相信万物有灵，“魑魅”、“魍魉”就是山川木石所形成的一些低等精怪。其中魑魅形象含糊，对于魍魉则有具体的描述与传说：他们长得跟三岁小孩差不多，肤色黑里……

作者： 韩枭扬   出自：2014年第05期

在全球热映的动画电影《森林战士》中，小姑娘MK来到森林里探望爸爸，却意外被缩成小人，在那里她遇到了披着盔甲的蜂鸟、耍宝的蛞蝓和蜗牛、守护卷轴的毛毛虫等神奇生物，并和……

作者： 汪阗  无穷小亮   出自：2014年第05期

在地理学中，按照气候类型，在荒漠带上以流动沙丘为主的地区称为沙漠，而草原带上出现的大片固定或半固定沙丘，则称为沙地。不过即使没有这些概念，去亲眼看看也能感受到它们……

作者： 舒泥   出自：2014年第05期

酒席宴前助兴的舞者端得非比寻常—只见那舞女收敛衣襟，步履沉稳，踩着西域胡人的乐曲节奏，手中精钢宝剑翻飞闪耀，化做了点点剑雨流光，满座嘉宾齐声喝彩。舞女名叫李十二娘……

作者： 曾笑菲   出自：2014年第05期

节理的存在并不限于火山岩，因此不论何种岩石，只要同一个平面上有裂隙，就可能裂开成为试剑石。在国外也有不少类似的“试剑石”，特别是在温差大的地区更容易出现。比如加拿……

作者： 黄英   出自：2014年第05期

一条四五米长的大鳄鱼，看起来已经如同“史前怪兽”般震撼了。那么，如果看到一头长着近2米长的鳄鱼脑袋、身躯比暴龙还庞大、背上竖起一人高“风帆”的生物，是不是连嘴都合……

作者： 江泓   出自：2014年第05期

鹿科动物平日里温顺可人，但一到了繁殖季节，雄鹿们就会性情大变，颇为暴力！动物园里空间有限，鹿之间没有相互躲避的余地，一旦公鹿发生火拼，必将损失惨重，而雌鹿和小鹿也……

作者： 李莹  吴秀山   出自：2014年第05期