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火腿 猪腿为什么这样贵
火腿的最初制作步骤，同腊肉类似，都要用盐反复涂抹、揉搓，使肉中残存的血水渗出，这样在风干时才不易腐败。同时还要对火腿进行“整容”：去掉多余的肉皮、肥油，将腿抻直定……
出自：2013年第11期
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关节、韧带 身体的活动轴
在医学定义上，骨骼与骨骼相接的地方就叫“关节”。它们有些是“死”的，不能活动，像肋骨与胸骨的结合处，称为“不动关节”。而大多数骨骼连接处，则可以按照一定规律活动，……
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别针与曲别针 一种连接，两种进化
古人最初想将布料、纸张连接起来，都是用绳线穿过再打结来实现的，为了牢靠，往往还要打死结。如此一来，当需要改动或拆分，可就颇费周章了。于是后来，人们对于那些需要经常……
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可丽饼 太阳照耀“西洋煎饼”
“可丽饼”或“法式薄饼”说来洋气，做法其实跟我国的“煎饼果子”异曲同工：将稀面糊倒在烧热厚铁板或平底锅上，用木推子摊平，制成薄薄的饼皮，煎熟后，将馅料放在饼皮上折……
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酸碱食物 ——不以口味分，不改酸碱值
味觉上的“酸”，是因为食物中所含的氢离子，刺激到了味蕾细胞；而“涩”味则是由于食物中某些阳离子伤害到味蕾上的黏膜蛋白，让舌头一时失去知觉造成的。虽然用酸碱试纸检测……
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戎马一生威名广，夫妻同心佳话多 韩世忠与梁氏
公元1130年春天，金国大将兀术统领十万大军南下，水路并进，直逼镇江。此时，南宋的高宗皇帝即位不到3年，半壁江山还没坐稳，朝中许多大臣劝他放弃江淮一带。此时，韩世忠站出……
出自：2013年第10期
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诗人的田园与边塞（下） 纪念边塞岁月的铁血峥嵘
在中国古典诗词中，田园诗和边塞诗是两个大流派。那些亲往过边塞的诗人们，都曾渴望驰骋疆场，建功立业。在北方那片荒凉又凶险的战乱之地，温婉轻柔的诗词显得格格不入，只有……
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卡门涡街——左右两队“花纹云”
“卡门”，取自匈牙利裔美国物理学家西奥多·冯·卡门。当初卡门在一所大学担任助教，对于漩涡两侧排列的现象产生了兴趣，并撰写论文成功解释了这一现象。只不过，卡门最初观……
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