市场蘑菇从哪来 蘑菇工厂篇


文章出自:博物 2020年第07期 作者: 林依婷 

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福建省古田县是“中国食用菌之都”,尤以盛产银耳闻名。走进古田的银耳种植工厂,这里种蘑菇的故事,与“蘑菇房”大不相同。

失之东隅,收之桑榆

“全世界90%的银耳在中国,全中国90%的银耳在古田!”几天采访中,这句话频频出现。提起银耳,古田人就是这么自豪。

此“古田”,并不是著名的“古田会议”之地。虽然都在福建,但古田会址在闽西的古田镇(属龙岩市),种银耳的则是闽东宁德市古田县。古田县没有工业,七成农业产值都来自食用菌种植,招牌就是银耳。走在街头,随时能看到卡车满载干银耳飞驰而过。虽然近年由于技术输出,古田银耳占全国产量的比例降到了70%-80%,但依旧是个了不起的数字。

翠屏湖在现在的古田县城东郊,水域面积37.1平方公里,是福建省第一大人工淡水湖。湖区周边就是古田主要的银耳种植区。摄影/苏新金

古田成为国内最大的银耳种植区,有一段牺牲与回报的故事。上世纪50年代,为了华南电网的建设,古田人舍弃了千年旧城,任它被淹没在古田溪水电站蓄水形成的翠屏湖底下。人们两手空空地“上岸”,从头建设新家园。农田不够,为了生计,必须开发更节约土地的产业。这时,翠屏湖回馈了古田人:湖泊周边水汽充沛,形成湿润的小环境,特别适合银耳生长。直到现在,全县的银耳种植业也集中在围绕湖泊的几个乡镇。

银耳革命

最开始,古田人种银耳用的是“段木法”:将木材(主要是青冈等壳斗科树木)截成小段、打上洞眼,把菌种接种上去。但此法生产规模小、产量低,还会破坏森林。到了70年代,古田人在短短十年间,进行了两次“银耳技术革命”。

责任编辑 / 林语尘 

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