寒露 | 且请卿卿吃蛤蜊


文章出自:中华遗产 2018年第01期 作者: 井耒 

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“寒露雀化蛤”可能是二十四节气里最奇特的误会了。但古人关注一草一木,一鸟一兽,应节而为,顺节而食的习俗没有错。

2017年10月8日,阴历八月十九,寒露。山东青岛胶州湾的沧口海滩上,不少人冒着小雨在赶海。这天是个难得的好日子,天文上的大潮日遇上二十四节气里的丰收日,老天爷“晒海底”了。

中午落大潮时,海水比平日多退去几十米,人人都能收获大袋的海货,其中最多的就是蛤蜊。青岛的蛤蜊全国闻名,而秋天寒露前后的秋蛤蜊最为肥美鲜香,数量也突然增多,就像一夜间冒出的春笋一样。

寒露这个节气既非秋之头,也非秋之尾,一般人并不太看重。但实际上它很重要,在二十四节气中,寒露是第一个带寒字的节气,是气候从凉爽到寒冷的过渡。寒露过后是深秋,草木由绿转黄,多愁善感的人还要登高“辞青”。不过,到了大海边,这却是件好事,因为水温转凉,寄生虫减少,此时的海产,尤其是秋蛤蜊更加健康味美。

还有人说,寒露节气是海货的丰收日,这点就有趣了。证据是公元前2世纪的古籍《逸周书·时训解》,里面记载寒露之物候,谈到海岸边的蛤蜊大爆发。“二候,雀入大水为蛤”,说是,突然间天上的雀鸟都不见了,只因为落入大海化成了蛤蜊。不信你来看,蛤蜊们满身的花纹不正和雀鸟的羽毛一个样吗?

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 吴西羽 

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