穷人的美食
山东西北部的德州，出产五香脱骨扒鸡，这是大家都晓得的事。在绿皮火车时代，外形漂亮、肉香绵长，拆吃起来不费吹灰之力的德州扒鸡，成了火车美食的扛把子。然而对于老德州人而言，扒鸡这样的硬菜不会常吃。要说顺口，反而比不上那里的一样街头小吃——羊肠子。我是极爱吃羊肉的人，一试就爱上了它。
有个夏天，蔡澜先生在广州新兴家喻酒家——一家专门吃羊的餐厅，和我们一起欢宴。当日席间，有道葱姜捞羊肠，是将羊血调味后，灌入羊的小肠中，两端缚紧，煮熟放凉，再切件、用葱姜捞拌，作送酒菜。这道菜让我平添许多感触，想起的就是德州羊肠子。
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