• 只有中国人 “口味重”吗?

    全世界哪个国家的饮食最“重口味”?很多人第一反应是中国。也对,从街头小吃毛鸡蛋,到“滋补圣品”燕窝,从低级动物禾虫,到高级动物的副产品紫河车,中国人食谱范围之广,……

    作者: 钟楼里   出自:2019年第01期

  • 重口味的是与非

    “重口味”是暴殄天物,还是广纳食材?是正统饮食观里的异己,还是对口味的孜孜追求?在“重口味”背后,究竟隐藏着怎样的饮食观念?

    作者: 皙扬  张掖   出自:2019年第01期

  • 重口味 吃得奇怪 奇怪的吃

    中国人做事讲究『适中』、饮食追求『适口』,但『重口味』却似乎与此背道而驰。明明知道食材来源太『惊悚』、加工过程太『诡异』、成品口感太『刺激』,但自古以来,中国东西……

    出自:2019年第01期

  • 本期话题:皇帝家的地基长啥样?

    所谓“满堂红夯土基”,是说紫禁城区域内整体地基都是经过人工夯实的,而非以单体建筑为单位打造,因为满堂夯土,所以叫“满堂红”,也叫“一块玉”。在很长一段时间里,单先……

    作者: 王敬雅   出自:2019年第01期

  • 北京延庆发现“辽代首钢”

    北京作为都城的历史,要上溯至辽南京析津府。五代后晋的皇帝石敬瑭认契丹首领为父,将幽云十六州拱手让出,直接便宜了北方草原民族踏过太行山,一举占领了居高临下、坐看华北……

    作者: 奚牧凉   出自:2019年第01期

  • 三国人的木屐

    中国人穿木屐吗?诗人叶绍翁在《游园不值》中写道:“应怜屐齿印苍苔,小扣柴扉久不开。”看来南宋时是穿的。再往前推,安徽省马鞍山市的朱然家族墓地曾经出土过一双木屐,时……

    作者: 朋朋  张琰敏   出自:2019年第01期

  • “乌将军”与猪八戒

    猪年在即,该说些猪妖的传奇。在《山海经》中便出现过猪形怪物,名曰“并封”,是个双头怪兽,“其状如彘,前后皆有首,黑”。《逸周书》中又有“鳖封”——“若彘,前后有首……

    作者: 盛文强   出自:2019年第01期

  • 声音

    西藏那曲发现尼阿底遗址,证实早在4万年前,人类就已居住在青藏高原上。

    出自:2019年第01期

  • 百家酱百家味

    酱,最初用作动词,从甲骨文字形上看,清晰地表达了用酒肉之类的美食,侍奉卧病在床的人这一含义。病人最宜食用流质或半流质的糊状物,为了便于消化吸收,人们将肉剁碎,用酒……

    作者: 刘朴兵   出自:2019年第01期