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发酵食品 让微生物当料理师
我们每天都会吃到很多新鲜食物，但也会吃下不少变质的食物，不过别紧张，这些变质食物不仅对身体无害，有些还很有益，它们就是发酵食品。发酵食品几乎都是人们在偶然间发现的……
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硝化甘油 两种“药”的秘档
它能杀人，而且威力十足，也能救人于命悬一线之间—这就是硝化甘油：“爆炸大王”诺贝尔，因它而世界闻名；心脏病人则要将它时时带在身边。一个看似矛盾共生的分子，究竟有着……
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订书器 锁定纸间的文明
把记录文字的东西装订在一起，是从商周时代的竹木简开始的。削成细长条的竹片木片，人们称之为“简”，在上面写字。不过，如果需要记录的内容较多，一简写不完，通常需要好几……
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魅力膻腥臊 Hold住食物中的异味
肥肠、腰子、鱼虾、羊肉……这些食材为何会有古怪的味道，尽管那也算是它们的风味，但人们一直都在想如何减少，甚至去掉这些异味。
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城市里的松树为什么不结松子？
我们通常吃的松子，是靠“动物快递员”来帮忙传播的。这样的松树常见的有红松、马尾松、华山松等，它们能结出超过1厘米长的硕大松子。这些松子富含油脂，对于准备过冬的松鼠……
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