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  • 无粘不欢

    所谓粘食,指有粘性的食物。稍稍仔细回忆一下,每到节日的时候,我们的食物好像都带着些粘性。

  • 寻找食物的旅程

    吃什么?是人类最古老的问题。从果腹充饥到追求进补,古人的食物榜单不停刷新——接受奇葩之食,欢迎黑暗料理,既好味又好色……然而,历史却告……

  • 一盘失味菜

    据《汉书》记载,孔子说过一句“礼失而求诸野”。当今时代,礼失与否先不去深究,就单单是每天入口的鸡鸭鱼肉、米酒糖茶,甚至青菜萝卜,都各失……

  • 不完美的厨艺

    在朱家先生的《故宫退食录》里,最末两篇写的是《饮食杂说》。其中第二篇提到了自家做鱼翅、烧鲍鱼的方法,虽不特别详细,但也是从干货选购、发……

  • 馒头与包子的糊涂账

    我们天天吃的馒头,相传是由三国时期诸葛亮发明的。按照宋人高承《事物纪原》里的记载,诸葛武侯征讨孟获,人言蛮地多邪术,需要祝祷祭祀,借助……

  • 苦夏与美膳

    一夏无病三分虚,夏三月含辛茹苦,称“苦夏”。走近古人的餐桌,看他们胡吃海喝,吃苦、追热、爱酒,别样的千滋百味,带来元气满满。食之无味的……

  • 中餐“真国色”

    少有认同中餐还有摆盘之说的,这也寻常。前阵子,关于《中国的食物》的一系列照片引起了轰动。这让我们发现——原来中餐摆出来、曾经如此好看,……

  • 八方美味填四川

    上世纪前叶,川菜已经名列我国四大菜系首位,现代川菜在百年间遍布天下,人们大快朵颐时,竟很少去追究这一方口味的舶来史。

  • 糖醋鱼的“误会”

    2008年的全国烹饪大赛上,银奖归于鲁菜,凭的是一道传统当家菜——糖醋鱼。这很令一些人意外,因为在他们的印象中,糖醋鱼似乎属于苏杭,松鼠鳜鱼……

  • 文涮武烤那些事

    旧时北京是天子脚下,辛亥革命以前,不少人收着铁杆儿的庄稼,悠闲自在、不愁吃喝。凡事皆是如此,不发愁了就开始琢磨精益求精,所以老北京的嘴……

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