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  • 中餐“真国色”

    少有认同中餐还有摆盘之说的,这也寻常。前阵子,关于《中国的食物》的一系列照片引起了轰动。这让我们发现——原来中餐摆出来、曾经如此好看,……

  • 八方美味填四川

    上世纪前叶,川菜已经名列我国四大菜系首位,现代川菜在百年间遍布天下,人们大快朵颐时,竟很少去追究这一方口味的舶来史。

  • 糖醋鱼的“误会”

    2008年的全国烹饪大赛上,银奖归于鲁菜,凭的是一道传统当家菜——糖醋鱼。这很令一些人意外,因为在他们的印象中,糖醋鱼似乎属于苏杭,松鼠鳜鱼……

  • 文涮武烤那些事

    旧时北京是天子脚下,辛亥革命以前,不少人收着铁杆儿的庄稼,悠闲自在、不愁吃喝。凡事皆是如此,不发愁了就开始琢磨精益求精,所以老北京的嘴……

  • 元 倪瓒《云林堂饮食制度集》:高士的人间烟火

    名士往往有些怪癖,元代画界四家之一倪瓒,就是一位怪才,不仅画风独树,还拥有异于常人的性格,更有超乎常人的感观味觉,因而成为一代“好食”……

  • 北宋 黄庭坚:舌尖上的修身主义

    美食仅仅是一种口腹之欲吗?在佳肴美不胜收的大宋盛世,却有一位文学家兼书法家——黄庭坚,力图修正人们对饮食生活的态度。从修身出发,以佛家……

  • 回味几样徽食小菜

    徽菜,指原徽州府属六县菜肴和烹饪技术,在同根同源的文化之下,六县美味之间大同小异。徽菜以大同为主,却也不能忽略小异。这样才能细细尝出真……

  • 徽菜
    味蕾与乡情

    作为享誉中国的八大菜系之一,徽菜扬名立万与徽商的奔波有关;与徽地往昔的贫困生活有关;也与食物运输的不便有关……令人惊诧的是,在这些不利……

  • 那些年那些菜的口味

    菜肴和这世间上的所有东西一样,都会随时代而变。这种变化,人无法否认、无力阻拦。仅就眼下往前推60年,口味也被悄然革命。粗泛地讲,大概有两次……

  • 那坛家乡味

    腌菜,是过日子的菜,里面藏着最朴素的味道,却也是最复杂的味道。走遍中国,相同的时令鲜蔬一经洗晒发酵,就能酿出千万种不同的滋味,甚至是一……

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