• 早上吃“辣”的 人生哲学

    中原地处九州之中,在饮食上也讲究一个“中”字,不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,坚持五味调和,质味适中,平和适口不刺激。但河南人却偏爱一种“重口味”早餐——胡辣汤,……

    作者: 马红丽   出自:2019年第01期

  • “豆汁嘴”养成记

    我这样的南方人,迷上北京豆汁儿,人家都说不可思议。从不知豆汁儿为何物,到养成一张“豆汁儿嘴”,这样的经历,你想试试吗?豆汁儿是个外陋内秀的东西,吃上了,是个乐呵。……

    作者: 老戴   出自:2019年第01期

  • 问君能吃几多酸

    人们常用“酸掉大牙”形容某种食物酸的程度,坊间也常流传一些地方嗜酸的传奇,一方面是真的很酸,一方面则是酸得出人意料。那么,为何嗜酸?发挥酸性作用的奥秘又是什么?

    作者: 安杨   出自:2019年第01期

  • 只有中国人 “口味重”吗?

    全世界哪个国家的饮食最“重口味”?很多人第一反应是中国。也对,从街头小吃毛鸡蛋,到“滋补圣品”燕窝,从低级动物禾虫,到高级动物的副产品紫河车,中国人食谱范围之广,……

    作者: 钟楼里   出自:2019年第01期

  • 重口味的是与非

    “重口味”是暴殄天物,还是广纳食材?是正统饮食观里的异己,还是对口味的孜孜追求?在“重口味”背后,究竟隐藏着怎样的饮食观念?

    作者: 皙扬  张掖   出自:2019年第01期

  • 重口味 吃得奇怪 奇怪的吃

    中国人做事讲究『适中』、饮食追求『适口』,但『重口味』却似乎与此背道而驰。明明知道食材来源太『惊悚』、加工过程太『诡异』、成品口感太『刺激』,但自古以来,中国东西……

    出自:2019年第01期

  • 宜茶之水清灵寒澈是真香

    一杯好茶,关键在水,其次才是茶叶、茶具。水中之道,你品出了几分?

    作者: 李行   出自:2018年第12期

  • 鼓:落入凡间的雷声

    古人制鼓以模仿雷声,用于驱逐野兽、驱妖镇魔、沙场攻伐,也奏出了最雄健的中国声音。

    作者: 梁石   出自:2018年第12期

  • 筝:俗乐总有新声

    它,自诞生之日起,就被视为娱人之器。它的繁手多变也屡受士大夫指摘。然而,它的声音让人动情落泪,也让人欢愉神荡。它诉尽人间烟火,红尘冷暖。与古琴相似,却被视为“俗乐……

    作者: 沈雁杭   出自:2018年第12期

  • 二胡 化胡而入俗

    在外行人眼中,有些乐器会被认为是“土气”的代表,比如二胡。事实上,这种“最接地气”的民乐,原本可是正儿八经的“外来货”。一个“胡”字,泄露了它的出身……

    作者: 如姬   出自:2018年第12期