• 胶体 吸附是我的责任

    说起胶体,很多人都会往果冻、唇膏这类固体上想,其实在化学上,它是一种“非主流”的溶液。胶体的一大“嗜好”就是爱吸附:带电的、悬浮的……所以它能发生多种化学反应,并……

    作者: 王魏   出自:2011年第11期

  • 奶酪一块世界吃

    它是方便携带的固体牛奶,也是种类繁多的美味零食,上得厅堂,下得厨房。奶酪也叫干酪,是发酵的乳制品,在原乳(一般是牛乳或羊乳)中加入适量的乳酸菌或凝乳酶,使蛋白质发……

    作者: 时阳   出自:2011年第11期

  • 从头吃到脚 那些酷似器官的食物

    造物主充满童心。他把一些山石、草木塑造成动物的样子,也把一些天然食材设计成某个动物器官的形态。于是人们循着他老人家的思路,为食物们起了恰如其分的名字:木耳、羊肚菌……

    作者: 艾晓騧   出自:2011年第11期

  • 最美丽的陷阱

    捕鱼陷阱,是人类最早的发明之一:用木、石制成篱栅置于水中,开设一个巧妙的入口引诱鱼儿游进去,却难以逃脱。只要位置布设得当,人们便不用守候一旁,只消每天去看上几眼,……

    作者: 周娅书   出自:2011年第11期

  • 绿草之河 美国大沼泽国家公园

    这是全美国最“水”的国家公园,一条由绿草和浅水构成的“河流”,缓缓从内地流向大海。这或许也是全世界最宽的“河流”了,亚马孙河在最宽的季节也只有40多公里,而这条草河……

    作者: 成铮   出自:2011年第11期

  • 不列颠之战 史上最大的空战

    空战是最奢侈的战斗形式,战机造价高昂,飞行员培训周期长,所以空战的规模一般都不如陆战、海战那样场面宏大。然而在1940年,一场发生在英伦上空的大空战,绝对可以称得上壮……

    作者: 冯旋   出自:2011年第11期

  • 天高任我翔 中国航空博物馆

    从风筝到隐形无人战斗机,从木工手制滑翔机到核武器运载机,位于北京北郊的中国航空博物馆,展示了人类蓝天梦的发展历程。中国航空博物馆隶属于空军,这里有完整的中国空军发……

    作者: 刘莹   出自:2011年第11期

  • 汽车变形记 造型总动员

    跟随《汽车总动员》中的红色跑车麦昆,我们走访了一个个世界上著名的赛场,也观摩了一辆辆造型奇特的汽车。从汽车出现至今,外形一直变换着花样,因为除了科学技术在进步,人……

    作者: 李雪丹   出自:2011年第11期

  • 褒斜道 一条满载故事的路

    在秦岭之中,有一条历史悠久的古栈道,很多人不知道它的名字,却熟知那里发生的很多历史典故:明修栈道,暗度陈仓;萧何月下追韩信;诸葛亮六出祁山……它就是褒斜道。这条古……

    作者: 王溯   出自:2011年第11期

  • 谁打湿了衣衫? 古诗词中的露水

    明明是古诗词,却要从中挑出一些“不相干”的山川风物、花鸟鱼虫什么的,提出一个“超级变态”的问题。虽然不是“正经”的考试题,但在中考、高考、国考和各种考越来越“剑走……

    作者: 艾纳香   出自:2011年第11期