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没有发酵我们将失去这些美味
这一期杂志的编辑工作接近尾声时，我发现编辑部的会议桌上居然热闹非凡，五花八门的包装盒里装了什么？随手打开一盒，看见了泛出甜香的微黄的干酒曲粉，这是专门托人从南方捎……
出自：2013年第02期
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Beer——重写历史的饮料
直到一万一千年前左右，人类才开始刻意栽培和养殖食物。这种转变之所以发生，有专家认为，是因为人们被啤酒的味道吸引，从而决定大规模种植小麦开始的。
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发酵食品健康的真面目
韩国人说：『如果你想优雅地老去，拥有美丽肌肤，就去吃韩国泡菜吧。』日本人说：『让纳豆来拯救地球吧！』而堪称发酵食品发源地的中国人却说：『发酵食品含有大量的亚硝酸盐……
