北方人的餐桌上，几乎顿顿少不了麦面做成的主食。汤面、馒头、烧饼、饺子，貌似平庸无奇，却是中国人的元老级食物，咬下的每一口，品出的每一种滋味都混合有古今交汇的味道。……

作者： 日下   出自：2014年第02期

所谓不是米的“米”，前一个“米”指稻类碾去谷壳后的产品，包括粳米、籼米、粳糯米、籼糯米四个品种，多为白色，亦有淡红色（如河北胭脂米，图中以红色字体标识）、淡绿色（……

出自：2014年第02期

生活中淡而无味又必不可缺之物，大米饭白米粥约摸可算作其二。说“无味”未免委屈了它们，只是较之于凤肝龙髓，后者往往更能勾起食欲。不过，中国传统饮食讲究主次之别，菜肴……

作者： 知默   出自：2014年第02期

南方人爱吃米，北方人好吃面，这是到饭店点餐时，判断一个中国人来自何处的最直接的方法。这种南北差异是天生的吗？如果不是，又缘何而起呢？

作者： 知默   出自：2014年第02期

稻米与小麦，亘古以来便是中国人餐桌上的两大主角。二者先天的差异又决定了米与面服务人群的不同。以秦岭淮河为界的南方和北方，对“吃米还是吃面”的问题给出了判然不同的回……

出自：2014年第02期

从清康熙年间起，南腔北调即在北京斗法争胜，史称“花雅之争”。“雅”的是昆腔，“花”的是其他“流行曲”，包括京腔、秦腔、弋阳腔、二黄调等。直到四大徽班进京，这场“斗……

作者： 马赛屏   出自：2014年第01期

九曲黄河奔泻入海，一路上吸收众多支流。纵贯山西的汾河，就是其中著名的一支，独特的汾水酿出耳熟能详的汾酒。然而，由于地形的缘故，无论是主干，还是支流，都一同在晋南松……

作者： 长歌   出自：2014年第01期

七百多年的光阴似水。诞生于元大都里的胡同几经变迁，资料显示，北京胡同从解放初3200多条，到1990年只剩下2200多条，从上个世纪90年代至今又消失上千条。有专家确定，北京的胡同……

作者： 蒋晨明   出自：2014年第01期

八大胡同，老北京胡同里一个特别的存在。没有胡同比它更出名，也没有胡同比它更尴尬。名伶的人生在此开场、落幕；青楼的烟花在此璀璨、黯淡；更有五行八作的人群在此讨生活。……

作者： 骆昱涵   出自：2014年第01期

穿梭在什刹海密如织网的胡同里，无论你是想寻找元代的运河古韵；探访明代的梵音古刹；一睹清代的王公府第；还是在别具风格的酒吧小酌；都能找到理想的去处。仿佛北京城昔日的……

作者： 赵娜   出自：2014年第01期